Disclosure: This post contains affiliate links. As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases at no extra cost to you.
Pesarapappu Akukura Curry – Healthy Andhra-Style Moong Dal with Greens Recipe
Introduction
Pesarapappu Akukura Curry is a traditional Andhra recipe made with moong dal and leafy greens like spinach, amaranth, or gongura. It is light on the stomach, rich in nutrients, and perfect for everyday meals.
Ingredients
- Yellow Moong Dal – ½ cup
- Leafy Greens (Spinach / Amaranth / Gongura) – 2 cups
- Green Chilies – 2
- Onion – 1 small (optional)
- Garlic – 3 cloves
- Turmeric – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Water – 2 cups
For Tempering
- Oil – 1 tbsp
- Mustard Seeds – ½ tsp
- Cumin Seeds – ½ tsp
- Dried Red Chilies – 2
- Hing – a pinch
- Curry Leaves
Cooking Time
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 20 mins
- Total Time: 30 mins
Instructions
- Wash and soak moong dal for 15 minutes.
- Cook dal with turmeric until soft.
- Heat oil, add tempering ingredients and let splutter.
- Add onion, garlic, and green chilies. Sauté well.
- Add greens and cook till wilted.
- Add cooked dal and salt. Simmer for 5 minutes.
- Serve hot with rice or roti.
Tips
- Do not overcook dal.
- Add ghee for extra flavor.
- Use fresh greens only.
Variations
- Spinach version – mild & kid-friendly
- Gongura version – tangy taste
- Pressure cooker method – quick cooking
Health Benefits
Rich in protein, iron, fiber, and antioxidants. Improves digestion, boosts immunity, and is diabetic-friendly.
Nutrition (Approx)
- Calories: 180 kcal
- Protein: 12 g
- Fiber: 8 g
- Iron: High
Who Should Eat
- Diabetics
- Pregnant women
- Kids & elderly
- Weight-loss followers
Who Should Avoid
- People allergic to lentils
- Severe kidney patients
Storage Tips
- Refrigerate up to 24 hours
- Do not freeze
FAQs
- Is this good for weight loss? Yes.
- Can I skip onion? Yes.
- How often can I eat? 2–3 times a week.
Conclusion
Pesarapappu Akukura Curry is a wholesome, comforting dish that proves traditional food can be both healthy and delicious.
పెసరపప్పు ఆకుకూర కూర - ఆరోగ్యకరమైన ఆంధ్ర-శైలి పెసర పప్పు, ఆకుకూర వంటకం
పరిచయం
పెసరపప్పు ఆకుకూర కూర అనేది ఆంధ్రా ప్రదేశ్ లో ప్రాచుర్యం పొందిన సంప్రదాయ వంటకం. ఈ వంటకం మూంగ్ దాల్ మరియు పాలకూర, తోటకూర లేదా గోంగూర వంటి ఆకుకూరలతో తయారవుతుంది. ఇది తేలికగా జీర్ణమయ్యే వంటకం, పోషకాలతో నిండినది మరియు ప్రతి రోజు భోజనానికి సరైనది.
కావలసిన పదార్థాలు
- పెసరపప్పు – ½ కప్పు
- ఆకుకూరలు (పాలకూర / తోటకూర / గోంగూర) – 2 కప్పులు
- పచ్చిమిర్చి – 2
- ఉల్లిపాయ – 1 చిన్న (ఐచ్ఛికం)
- వెల్లుల్లి – 3 రెబ్బలు
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 2 కప్పులు
తాలింపు కోసం
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఎండు మిరపకాయలు – 2
- ఇంగువ – ఒక చిటికెడు
- కరివేపాకు
తయారీ సమయం
- తయారీ: 10 నిమిషాలు
- వండడం: 20 నిమిషాలు
- మొత్తం: 30 నిమిషాలు
తయారీ విధానం
- ముందుగా పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి 15 నిమిషాలు ముంచండి.
- పసుపు మరియు నీటితో ఉడకండి.
- పాన్లో నూనె వేడి చేసి, తాలింపు పదార్థాలను వేసి చిటపటలాడనివరకు వేయించండి.
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా వేయించండి.
- ఆకుకూరలు వేసి మెత్తగా అయ్యేవరకు వండండి.
- ముగ్గిన పెసరపప్పు మరియు ఉప్పు కలపండి. 5 నిమిషాల పాటు సిమ్మర్ చేయండి.
- వేడిగా అన్నం లేదా రొట్టెతో వడ్డించండి.
చిట్కాలు
- పప్పు ఎక్కువగా ఉడకవద్దు.
- రుచికరంగా చేయాలంటే చివరలో నెయ్యి వేసుకోండి.
- తాజా ఆకుకూరలను మాత్రమే ఉపయోగించండి.
వేరియేషన్లు
- పాలకూర వర్షన్ – తేలికగా, పిల్లలకు సరైనది
- గోంగూర వర్షన్ – తీపి, కాస్త తీపి రుచి
- ప్రెషర్ కుకర్ విధానం – వేగంగా తయారు
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
ఇది ప్రోటీన్, ఐరన్, ఫైబర్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, మరియు డయాబెటిక్ ఫ్రెండ్లీ.
పోషక విలువ (సుమారుగా)
- క్యాలరీలు: 180 kcal
- ప్రోటీన్: 12 g
- ఫైబర్: 8 g
- ఐరన్: అధికం
ఎవరు తినాలి
- డయాబెటిక్ వ్యక్తులు
- గర్భిణీ స్త్రీలు
- పిల్లలు మరియు వృద్ధులు
- వెయిట్-లాస్ అనుసరించే వారు
ఎవరు దూరంగా ఉండాలి
- పప్పుకు అలెర్జీ ఉన్నవారు
- గంభీర కిడ్నీ సమస్యలు ఉన్నవారు
స్టోరేజ్ చిట్కాలు
- రెఫ్రిజిరేటర్లో 24 గంటల వరకు నిల్వ చేయండి
- ఫ్రీజ్ చేయవద్దు
FAQs
- వెయిట్-లాస్ కోసం ఇది మంచిదా? అవును.
- ఉల్లిపాయ లేకుండా చేయవచ్చా? అవును.
- ఎంతసేపు తినగలరు? వారానికి 2–3 సార్లు.
ముగింపు!
పెసరపప్పు ఆకుకూర కూర ఒక సంపూర్ణ, ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. ఇది సంప్రదాయ ఆహారం ఆరోగ్యకరంగా, రుచికరంగా ఉండగలదని నిరూపిస్తుంది.
Leave a Comment