Molakala Pesarattu Andhra style whole moong dosa

Molakala Pesarattu Recipe – Healthy Whole Moong Dosa (Andhra Special)

Introduction

Molakala Pesarattu is a traditional Andhra Pradesh breakfast made with whole green gram (moong dal with skin). Unlike regular dosa, this recipe requires no fermentation, making it quick, nutritious, and ideal for busy mornings.

Loaded with protein and fiber, Molakala Pesarattu keeps you full for longer and supports weight management and blood sugar control. It is naturally vegan, gluten-free, and easy to digest. Commonly served with ginger chutney or upma, this dosa is a wholesome meal loved across Andhra homes.

Ingredients

Whole green gram (moong dal with skin) – 1 cup
Raw rice (optional, for crispiness) – 2 tbsp
Green chilies – 2
Ginger – 1 inch piece
Cumin seeds – 1 tsp
Salt – to taste
Water – as needed
Oil – for roasting
Chopped onions – ½ cup
Chopped coriander leaves – 2 tbsp

Cooking Time

Soaking Time: 6–8 hours
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 15–20 minutes

Step-by-Step Instructions

Wash and soak whole green gram and rice together for 6–8 hours or overnight.
Drain water and grind with green chilies, ginger, cumin seeds, and salt.
Add water gradually and grind into a thick, smooth batter.
Heat a dosa tawa and grease lightly with oil.
Pour batter and spread in circular motion to make a thin dosa.
Sprinkle chopped onions and coriander on top.
Drizzle oil and cook on medium flame until golden and crisp.
Flip lightly if needed and serve hot.

Tips & Variations

Use sprouted moong dal for extra nutrition.
Skip rice for a completely grain-free version.
Use cast iron tawa for best crisp texture.
Add spinach or methi leaves for added iron.
Make mini pesarattu for kids’ lunchboxes.

Health Benefits

High Protein: Supports muscle growth and satiety.
High Fiber: Improves digestion and weight management.
Low Glycemic Index: Helps regulate blood sugar.
Heart Healthy: Reduces cholesterol naturally.
Easy to Digest: Suitable for all age groups.

Nutritional Value (Approx per dosa)

Calories: 120–140 kcal
Protein: 8–10 g
Fiber: 6 g
Carbohydrates: 18 g
Fat: 3 g

Who Should Eat / Avoid

Recommended for:

People with diabetes
Weight loss diet followers
Vegetarians & vegans
Kids and elders

Avoid or limit if:

You have legume allergies
Severe digestion issues (use sprouted version instead)

Storage Tips

Batter stays fresh up to 24 hours in refrigerator.
Stir well before using chilled batter.
Best consumed fresh for taste and texture.

Frequently Asked Questions (FAQs)

Is fermentation required?
No, Molakala Pesarattu does not require fermentation.

Can I make it without rice?
Yes, rice is optional and only for crispiness.

Is it gluten-free?
Yes, naturally gluten-free.

Conclusion

Molakala Pesarattu is a nutrient-dense, traditional Andhra breakfast that is easy to make and incredibly healthy. With no fermentation, minimal ingredients, and maximum benefits, it’s perfect for everyday meals. Pair it with ginger chutney and enjoy a wholesome start to your day!

మొలకల పెసరట్టు రెసిపీ | ఆంధ్ర శైలి సంపూర్ణ పెసరపప్పు దోస

పరిచయం

మొలకల పెసరట్టు అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్‌కు చెందిన ఒక సంప్రదాయమైన, ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం. ఇది సంపూర్ణ పెసరపప్పు (తొక్కతో ఉన్న పెసరపప్పు)తో తయారు చేయబడుతుంది. సాధారణ దోసలాగా పులియబెట్టాల్సిన అవసరం లేకుండా, చాలా తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ పెసరట్టు ప్రతి ఇంట్లో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందింది.

మొలకెత్తిన పెసరపప్పుతో చేయడం వల్ల ఇందులోని పోషకాలు మరింత పెరుగుతాయి. ఈ దోస ప్రోటీన్, ఫైబర్ అధికంగా ఉండి, తేలికగా జీర్ణమవుతుంది. బరువు తగ్గాలనుకునేవారు, షుగర్ ఉన్నవారు, ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెట్టేవారికి మొలకల పెసరట్టు ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.

సాధారణంగా దీనిని అల్లం పచ్చడి, కొబ్బరి పచ్చడి లేదా ఉప్మాతో కలిపి వడ్డిస్తారు. ముఖ్యంగా పెసరట్టు–ఉప్మా కలయిక ఆంధ్రలో చాలా ప్రసిద్ధి.

కావలసిన పదార్థాలు

సంపూర్ణ పెసరపప్పు (తొక్కతో) – 1 కప్పు
ముడి బియ్యం (ఐచ్చికం, క్రిస్పీ కోసం) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి – 2
అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నీరు – అవసరమైనంత
నూనె – వేయించడానికి
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ – ½ కప్పు
కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

తయారీ సమయం

నానబెట్టే సమయం: 6–8 గంటలు (లేదా రాత్రంతా)
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15–20 నిమిషాలు

తయారు చేసే విధానం

పెసరపప్పు మరియు బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 6–8 గంటలు నానబెట్టాలి.
నీరు వంపేసి మిక్సీ జార్‌లో వేసుకోవాలి.
దీనిలో పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి.
అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు కలుపుతూ గాఢమైన పిండిగా తయారు చేయాలి.
పెనం వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె రాయాలి.
పిండిని పెనంపై వేసి వృత్తాకారంగా పలుచగా చుట్టాలి.
పైగా ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర చల్లాలి.
చుట్టూ కొద్దిగా నూనె వేసి మధ్యమ మంటపై వేయించాలి.
కింద భాగం బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత అవసరమైతే తిప్పాలి.
వేడిగా ఉన్నప్పుడే పచ్చడితో వడ్డించాలి.

చిట్కాలు & మార్పులు

మొలకెత్తిన పెసరపప్పుతో చేస్తే పోషక విలువలు పెరుగుతాయి.
బియ్యం వేయకపోయినా దోస బాగానే వస్తుంది.
కాస్ట్ ఐరన్ పెనం వాడితే పెసరట్టు మరింత క్రిస్పీగా వస్తుంది.
పిండిని చాలా పలుచగా చేయవద్దు.
పాలకూర లేదా మెంతి ఆకులు కలిపి వెరైటీగా చేయవచ్చు.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

అధిక ప్రోటీన్: శరీర బలం పెరుగుతుంది.
ఫైబర్ సమృద్ధిగా: జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది.
డయాబెటిస్‌కు అనుకూలం: రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణకు సహాయపడుతుంది.
హృదయ ఆరోగ్యం: కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడంలో సహకారం.
సులభ జీర్ణం: పిల్లలు, పెద్దలకు అనువైన ఆహారం.

పోషక విలువలు (ఒక పెసరట్టు)

క్యాలరీలు : సుమారు 130 kcal
ప్రోటీన్ : 9 గ్రా
ఫైబర్ : 6 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు : 18 గ్రా
కొవ్వు : 3 గ్రా

ఎవరికి మంచిది / ఎవరు పరిమితం చేయాలి

మంచిది:

షుగర్ ఉన్నవారు
బరువు తగ్గాలనుకునేవారు
శాకాహారులు
పిల్లలు మరియు వృద్ధులు

పరిమితం చేయాలి:

పప్పులకు అలెర్జీ ఉన్నవారు
తీవ్ర జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారు (మొలకలతో చేయడం మంచిది)

నిల్వ చేసే విధానం

పిండిని ఫ్రిజ్‌లో 24 గంటల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
వాడేముందు బాగా కలపాలి.
తాజాగా వండినప్పుడే రుచి బాగుంటుంది.

తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

పెసరట్టుకు పులియబెట్టాలా?
లేదు, పులియబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు.

బియ్యం లేకుండా చేయవచ్చా?
అవును, బియ్యం ఐచ్చికం మాత్రమే.

ఇది గ్లూటెన్ ఫ్రీనా?
అవును, సహజంగా గ్లూటెన్ రహితం.

ముగింపు

మొలకల పెసరట్టు ఒక సంపూర్ణ పోషకాహారంతో కూడిన ఆంధ్ర శైలి అల్పాహారం. తయారీ సులభం, సమయం తక్కువ, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఇది రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి ఉత్తమమైన వంటకం. అల్లం పచ్చడితో కలిసి ఈ పెసరట్టును ఆస్వాదించి, మీ రోజును ఆరోగ్యంగా ప్రారంభించండి.